Robaliza ás costas

Elaboración

Nunha bandexa de forno póñense as robalizas abertas limpas, se salpimientan, e bótaselle un pouco de aceite. Métese ao forno prequentado a 210 graos e enfornámolo durante 10 minutos.

Aparte, nunha tixola, poñeremos un pouquiño de aceite. Pelamos e fileteamos os allos e dourámolos. Unha vez dourado o allo apagamos o lume e cando estea morno engadimos un chorro de vinagre de Jerez e o perexil picado. Servimos as robalizas co refrito de allos por encima e guarnicionamos con patacas e ensalada.

Ingredientes

Para dos personas:

• 2 robalizas de ración aberta y limpa
• 4 dentes de allo
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal
• Perexil picado